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在这个美食遍地的世界里，川菜以其独特的麻辣口感和丰富的层次感独树一帜。其中，麻辣水煮鱼作为一道经典的川菜，深受食客们的喜爱。今天，就让我来分享一道简单易学，却又色香味俱全的麻辣水煮鱼家常做法，让你在家也能轻松烹制出这道美味佳肴。

首先，我们需要准备新鲜的草鱼一条，约1.5-2公斤为宜。鱼肉质鲜嫩，适合水煮。还需要豆芽、豆腐、辣椒、花椒等调料，以及一些生姜、大蒜、葱花和香菜作为提味。

步骤一：处理鱼。鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，这样能更好地入味。然后用料酒、盐腌制15分钟，去除鱼腥味。

步骤二：准备底料。锅中倒入适量油， 佛山市南海区松岗华兴电器有限公司放入切好的姜片和蒜末，上海万弘国际贸易有限公司小火慢煎至微黄， 首页-晨俊玉锁具有限公司再加入干辣椒和花椒炒出香味，这就是我们常说的“红油”。

步骤三：煮鱼。将腌制好的鱼放入热油中两面煎至微黄，然后捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒出红油，再加入高汤或者清水烧开，业务合作放入煎过的鱼，大火煮沸。

步骤四：煮配菜。豆芽、豆腐洗净后放入锅中，煮至断生，捞出备用。这样可以保证鱼肉和蔬菜的口感。

步骤五：回锅。将煮好的鱼和配菜放在大碗中，倒入煮鱼的汤汁，撒上葱花和香菜，再次烧开。

步骤六：热油浇淋。最后，热油烧至七成热，迅速倒在鱼上，瞬间激发了鱼的香气，也增加了菜品的视觉效果。

至此，一道麻辣水煮鱼就完成了。每一口都是鲜嫩的鱼肉，搭配爽脆的豆芽和滑嫩的豆腐，再被浓郁的麻辣汤底包裹，简直是味蕾的盛宴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。

记住，烹饪的关键在于细节，火候、时间的掌握直接影响到菜品的口感。只要你用心去尝试，一定能做出一道令人满意的麻辣水煮鱼。现在，就让我们一起动手，享受这份来自川菜的独特魅力吧！

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